Zum Nachbacken: Der echte Kärntner Reindling
Der Kärntner Reindling ist ein Fixbestandteil der Österreichischen Mehlspeiskultur. Konditormeister Ernst Lienbacher zeigt uns in dieser Ausgabe von „Ganz und Gar“ wie er traditionell gemacht wird.
Die Zutaten (für 1 Stück)
Für den Teig:
30g Germ
150g Milch
350g Mehl
3 Eidotter
50g Feinkristallzucker
Prise Salz
10g Vanilinzucker
geriebene Zitronenschale (1/2 Zitrone)
40g Butter
20g Rum
100g Butter zum Bestreichen
Für die Fülle:
180g geriebene Walnüsse
180g Rum-Rosinen
160g Zimt-Zucker-Mischung
Wir wünschen viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken!
Hirschbraten
In unserem Magazin „Ganz und Gar“ wird wieder aufgekocht. Dieses Mal im Schloss Mageregg und dort gibt es natürlich Wild. Einen Hirschbraten um genau zu sein.
