Der Kärntner Reindling ist ein Fixbestandteil der Österreichischen Mehlspeiskultur. Konditormeister Ernst Lienbacher zeigt uns in dieser Ausgabe von „Ganz und Gar“ wie er traditionell gemacht wird.

Die Zutaten (für 1 Stück)

Für den Teig:
30g Germ
150g Milch
350g Mehl
3 Eidotter
50g Feinkristallzucker
Prise Salz
10g Vanilinzucker
geriebene Zitronenschale (1/2 Zitrone)
40g Butter
20g Rum
100g Butter zum Bestreichen

Für die Fülle:
180g geriebene Walnüsse
180g Rum-Rosinen
160g Zimt-Zucker-Mischung

Wir wünschen viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken!