In unserem Magazin Ganz und Gar gibt es diesmal wieder ein schmackhaftes Rezept. Gekocht wird von der Küchenchefin des Restaurants Burg Landskron, Frau Bettina Mitter-Melcher, eine Kärntner Lax´n mit Risotto, Mini-Mangold und roten Rohnen auf Safran Sauce.

Rezept Kärntner Lax´n:

1 Filet vom Kärntner Lax´n
Olivenöl
Butter

Risotto:
250 Gramm Aquarello Risotto (Piemont 1-3 Jahre gereift)
2 Stück Schalotten
¼ l Weißwein
1 Liter Gemüsefond
10 Gramm Butter
50 Gramm geriebenen Parmesan
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Rote Rohnen:
4 Stück kleine rote Rohnen
½ l Saft von roten Rohnen
Safran Sauce:
1 Pkg. Safranfäden
etwas Fischfond
etwas Schlagobers
etwas Butter
zum Garnieren: 100 Gramm Mini-Mangold