Kulinarik

Kaerntner Lax´n

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Kaerntner Lax´n

In unserem Magazin Ganz und Gar gibt es diesmal wieder ein schmackhaftes Rezept. Gekocht wird von der Küchenchefin des Restaurants Burg Landskron, Frau Bettina Mitter-Melcher, eine Kärntner Lax´n mit Risotto, Mini-Mangold und roten Rohnen auf Safran Sauce.  

Rezept Kärntner Lax´n:

1 Filet vom Kärntner Lax´n

Olivenöl

Butter

Risotto:

250 Gramm Aquarello Risotto (Piemont 1-3 Jahre gereift)

2 Stück Schalotten

¼ l Weißwein

1 Liter Gemüsefond

10 Gramm Butter

50 Gramm geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Rote Rohnen:

4 Stück kleine rote Rohnen

½ l Saft von roten Rohnen

Safran Sauce:

1 Pkg. Safranfäden

etwas Fischfond

etwas Schlagobers

etwas Butter

zum Garnieren: 100 Gramm Mini-Mangold

Eine Produktion von KT1 Privatfernsehen.
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